天呐！这道菠萝牛肉粒，能把味蕾宠上天啦

家人们，今天必须给咱分享一道能让餐桌瞬间热闹起来的菜——菠萝牛肉粒！谁能想到牛肉和菠萝凑一块儿，能碰撞出这么奇妙的火花呀，吃一口就忍不住想喊“哇塞” ，保准让家人吃得笑开颜，连挑食的小宝贝都能多扒两碗饭～

一、准备材料

1. 牛肉：选新鲜的牛里脊或者牛柳都成，切成小丁块，这样吃着入味又方便，大概准备个 200 来克就行。

2. 菠萝：挑那种金黄酸甜的，同样切成小丁，一颗中等大小的菠萝就够啦，吃起来和牛肉搭得刚刚好。

3. 调料：蚝油、生抽、陈醋、食用油、淀粉、黑胡椒、盐，还有最后提香的欧芹碎（没有欧芹碎的话，咱撒点葱花也不错哟）。

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二、处理食材

（一）牛肉腌制

1. 先把切好的牛肉丁放进碗里，这牛肉丁红通通的，看着就新鲜。接着往碗里加 1 勺蚝油、1 勺生抽、1 勺陈醋、1 勺食用油，再来 1 勺淀粉，撒上少许黑胡椒和一点点盐。蚝油提鲜，生抽上色，陈醋能让牛肉吃着更鲜嫩，淀粉包裹住牛肉，煎的时候不容易老，黑胡椒增添点微微的辛辣香。

2. 然后用手把这些调料和牛肉丁抓匀，让每一颗牛肉都裹上 “香衣”，之后放一边腌 20 分钟。这 20 分钟可得等住哟，让调料慢慢钻进牛肉里，等会儿煎出来那味儿，绝了！

（二）菠萝预处理

把菠萝丁放进碗里，加点盐，倒上清水浸泡 8 分钟。加盐浸泡能去掉菠萝里的涩味，让菠萝吃起来更甜更清爽。8 分钟一到，把菠萝丁捞出来沥干水分，这时候的菠萝丁，酸酸甜甜，就等着和牛肉碰面啦。

三、烹饪过程

1. 起锅倒油，油热了之后，把腌好的牛肉丁倒进去煎。油别太热，不然牛肉容易煎糊，中小火慢慢煎，看着牛肉丁从红渐渐变成棕色，表面有点微微焦黄，这时候牛肉的香味就开始飘出来啦，闻着就让人直咽口水。

2. 牛肉变色后，把沥干水的菠萝丁倒进去一起炒。菠萝遇到热，酸甜的汁水慢慢渗出来，和牛肉的香味混在一起，这时候锅里 “滋滋” 的声音，简直就是幸福的旋律呀。

3. 接着翻炒一会儿，让牛肉和菠萝的味道充分融合，锅里会渐渐炒出汁来，这汤汁裹着牛肉和菠萝，看着就诱人。最后撒上点欧芹碎，要是没有欧芹碎，撒葱花也很棒，瞬间香气又上了一个档次！

四、装盘开吃

赶紧把炒好的菠萝牛肉粒装盘，这时候你瞅瞅，牛肉棕红有光泽，菠萝金黄透亮，两者在盘子里凑一块儿，好看又好吃。夹上一口，牛肉鲜嫩多汁，带着微微的酱香，菠萝酸甜清爽，解了牛肉的腻，一口接着一口，根本停不下来！

家人们，就这么一道菜，做法不难，但是味道超绝，不管是平常一家人吃饭，还是周末招待朋友，端上桌都特别拿得出手。赶紧动手试试，让这道菠萝牛肉粒，给咱的餐桌添点不一样的美味和热闹，保准吃完心里暖乎乎，还盼着下一顿再做呢！

发布于：广东省